Pekárske droždie
Droždie poznáme ako pivovarnícke droždie a pekárske droždie. Pekárske droždie je určitých kmeňov druhu kvasinky pivnej (Saccharomyces cerevisiae). Kvasinky majú schopnosť rozkladať cukry prítomné v múke na etanol a oxid uhličitý. A ten práve spôsobuje kysnutie cesta.
Droždie je jeden z najlepších zdrojov B vitamínov (B1, B2, B3, B5,B6, B9). Okrem toho obsahuje zinok, fosfor, železo, mangán, horčík a draslík.
